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在她的经验里，凡是进过韩式餐厅两次以后，中国游客必定会在第三次时向旅行社要求：“我们要吃中国菜！”即便带他们到山东人开的中国餐厅嚼两掰白菜叶子，也会幸福地呼喊：“终于饱了。”如此以往，朴小姐每每提及“韩国传统美味”，也少了几分底气。 我是相信，品尝传统美食，更是品味这一民族，因为加入了一味独一无二的调味———对民族的爱。 济州 参鸡汤三伏天进大补 “参鸡汤”，大概是最符合中国人口味的韩国菜了，已经成为韩国游的“必修课”。同行一位朋友从飞机降落韩国的第一秒起便开始念叨“参鸡汤”，直到了济州才了心愿：“唉呀，韩国算是没白来。” 喝参鸡汤的地方叫做“耽罗城”，名字古怪，长得也古怪，好像一尊石塔，四面环树，凭栏眺望，济州岛的美丽尽收眼底。 人参鸡卧在石锅里，端上桌时还“咕噜咕噜”冒着泡。心想，天若是再凉一些，喝上这么一锅参鸡汤，从嘴角一直暖进心窝，恐怕是只有妈妈才能煲出来的幸福滋味！老板权先生却说，参鸡汤最宜在三伏天食用。“夏天出汗多，男人当然要多补补。” 山野里放养了60天的童子鸡，开膛破肚，塞进糯米、大枣、蒜头、人参，在石锅里炖煮25到30分钟，鸡肉酥烂，筷子轻轻一点，便散了架。糯米饭爆开花，收了人参的清香和鸡的油水，泯进嘴就化了。 土鸡的数量有限，“耽罗城”每天限量供应50只，而且必须预订。权老板也不热衷于赚钱，悠悠然守着爿风景怡人的饭店，每天呼吸山顶的新鲜空气，20多年一晃也就过去了。■耽罗城：济州市吾登洞935号 光州 排骨肉饼厨师还是老的好 位于韩半岛南部平原的光州，因物产富饶，素有“美食之乡”的美誉。 朴小姐说，在韩国有一种说法，“娶老婆，要娶光州的女人。”因为特别会做菜。大家都好奇地追问：“那么你是光州女人么？”朴小姐涨红了脸：“我……连泡菜都做不好，当然不是光州的女人。” 到光州的第一餐，在“和钉食堂”尝了“排骨肉饼”———传说中进贡皇帝的美食。 发明排骨肉饼的是一位全州老婆婆，传到光州，才出了名，如今形成了一条“排骨肉饼街”，10多家店紧挨着。各家做肉饼的手艺各不相同，绝不外传，除了老板和大师傅，无人知晓。 “和钉食堂”的老板娘李英女士已经做了28年的排骨肉饼，店堂里摆着她在电视节目中教观众做菜，发扬“光州女人”光辉形象的照片。客人来了，她手把手地示范如何用生菜卷肉饼。 到厨房里转一圈，也都是些满头银发的公公、婆婆，最年长的已经67岁，一辈子在火炉前乐呵呵地贴肉饼，看客人吃得一手肉酱，满嘴挂油。有一种子孙满堂的幸福。 |
离开汉城前，悄悄告诉导游朴小姐：“到韩国以后，我的体重与日俱增。”朴小姐惊呼：“啊太神奇啦！啊不可能！我从来没有接待过到韩国还能长胖的中国游客！”